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Antipasti

Gegrillte Auberginen sind eine typische italienische Vorspeise, sie schmecken lecker und sind ziemlich schnell zubereitet.

gegrillte Aubergine

Zutaten:

1 Aubergine (und/oder Zuccini)

Fürs Dressing:

3 EL Olivenöl
1 EL weißen Balsamico
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Petersilie

Die Aubergine der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden (Wer es kann mit dem Messer. Ich nehme dafür den guten Börner Hobel).

Die Scheiben in eine heiße Grillpfanne ohne Öl oder auf den Grill legen und von beiden Seiten Farbe bekommen lassen, bis man die typischen schwarzen Streifen sieht.

Aubergine in Pfanne

Aus den anderen Zutaten ein Dressing anrühren und über die Auberginen geben, durchziehen lassen und genießen.